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塩分控えめ、野菜の具多め

最近休日のお昼に食べる、うどんの合い言葉です。


「塩分は、汁物に潜む」これ名言ですよね。


うどんの出汁は、必ず計量します。
(出汁メーカーの希釈割合は、たいてい多めになってます、沢山売りたいから)
ベースの料理水も、少なめを合わせます。
塩分を控えれば、うまみが前に出て来ます。


鍋物に使う、シメジや白菜、それと浅漬け用ストックのキャベツなんかが
冷蔵庫の掃除もかねて、ドンドン入ります。
そこで具材が多い分、麺も大幅に控えます(一玉で二人前)


肉うどん


頑張って取り組んでいますけど、まだ成果は出ていません(泣



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