段々と、完成系に近づいて来ました。
粉は、新井の地粉（あえて、品種改良していないもの）
外二八で、水分多めの３８％です。
今回は、食感をよくするために
中力粉から、強力粉にしてみました。
水分も多めになった分、手練りも出来ました。
もう少しで、いい感じになりそうです。
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段々と、完成系に近づいて来ました。
粉は、新井の地粉（あえて、品種改良していないもの）
外二八で、水分多めの３８％です。
今回は、食感をよくするために
中力粉から、強力粉にしてみました。
水分も多めになった分、手練りも出来ました。
もう少しで、いい感じになりそうです。
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