先日の日曜日、あるるんで仕入れてきた新そば粉を打ってみました。
風味を優先して、そば粉の割合を増やすことばかり気にしていましたが
仕上がりを優先して、二八で作って見ました。
やっぱり小麦粉が多いと、練りも楽なのでいい仕上がりになりました。
２代目辛口麺食い評論家（弟）の評価も、上々でした。
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ようやく出来た、自家製新そば
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