マイマシーンがあるので、手軽に作っていますが
記事にするのは、久しぶりです。
ようやく安定した品質になったんで
今日はそのレシピを、お話しします。
そば粉（常陸秋そば）8割、強力粉2割
加える水は粉の４０％で、加熱した水を加えます。
練り上げたあと、グルテンを活性化するために
ビニール袋に包んで、20分ほど寝かせます。
そのあとに、製麺して60秒程度で茹で上げます。
今回も、美味しくいただきました。
ブログ記事一覧
手打ち蕎麦
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。