久しぶりのお蕎麦を作って見ました。
幸いそば粉は、冷凍保存ですのでいつでもいいのですが
先回、水が多すぎてイマイチでしたので
今回は、思い切って３割加水にしてみました。
温水の加水は今まで通りですので
グルテンが活性して、３割の加水でもしっかり粘ります。
これが、弟の所に送るパックつめです。
クール便で送ります。
こちらが自分用です。
しっかりした仕上がりで、美味しくいただきました。
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久しぶりの手打ちそば
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