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久しぶりの、ラーメンスープの仕込み

休日のラーメンを、しばらく自粛していたので
久しぶりに、スープを仕込みました。


チャーシューの残り汁を、醤油ラーメンのベースにしてみたのですが
いまいちでした。母はこれでやっていたので、どこかにコツがあるのでしょう。
また、新しい課題が出来ました。


チャーシューもいい具合でした。


翌日は、しこしこ手打ちうどんの予定でしたが
出来上がりは、つるつる稲庭うどんのようになってしまい
これも新しい課題です。


報告できる仕上がりになったら、写真つきで記事にします。

CA391068.JPG

CA391070.JPG

ラーメンは、一口食べてからの撮影になってしまいました(泣)
CA391069.JPG


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実力派工事店です。



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comments

おはようございます。
ラーメン道 邁進ですね。
写真のUP楽しみにしてます。
美味そうなチャーシューですね。

チャーシューの煮汁を使うと、味に
油や、あくなどの濁りがでてしまいおいしくない時があります。
私もそれで何度も失敗しています。
澄んだ煮汁を作るって難しですね。

くまこうさん おはようございます

最近はすこしマンネリ気味です。
これからは、おいしいうどんを目指します。

チャーシューは、ついつい食べ過ぎてしまいます。

ゆにっこさん おはようございます

>澄んだ煮汁を作るって難しですね。

今度教えてください。

おふくろのラーメンは、うまかった。
兄貴のも、ずいぶん、いい線いってると思います。

  • コーチャンの弟
  • 2009年3月 7日 11:49

コーチャンの弟くん こんにちは

>おふくろのラーメンは、うまかった。

確かに、今でもゆめに出て来ます。

>兄貴のも、ずいぶん、いい線いってると思います。

比較にはならないですね。
未だにベーススープは、出来合いですからね。
3杯くらい食べてた頃が、なつかしい。

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(蛇口まん内藤の、毎日書いています。 にはじめてコメントされる場合、不適切なコメントを防止するため、掲載前に管理者が内容を確認しています。適切なコメントと判断した場合コメントは直ちに表示されますので、再度コメントを投稿する必要はありません。)

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